Вкусные диетические рецепты блюд при гастрите желудка — меню

Лечебное питание – это, пожалуй, самый важный элемент терапии заболеваний пищеварительной системы. При гастроэнтерологических патологиях больной должен придерживаться строгих ограничений в выборе потребляемых продуктов и соблюдать режим питания.

Диета при гастрите желудка, меню на неделю которой грамотно составлено позволит постепенно снизить болезненность симптомов, нормализовать пищеварительные процессы и настроить метаболизм человека на выздоровление. При несоблюдении специализированной системы питания, лечение этой коварной болезни не будет иметь положительного результата.

Важно диетическое меню при гастрите и его главная концепция заключается в рациональном соотношении продуктов, способствующих восстановлению слизистой оболочки желудка и сведении к минимуму употребление пищи, раздражающей органы и ткани желудочно-кишечного тракта.

Диетическая система питания

Какой должна быть еда при гастрите желудка? Как разрабатывается диета при гастрите на каждый день? Лечебный курс питания для страдающих гастритом направлен, главным образом, на нейтрализацию желудочной кислоты, которая поражает слизистые оболочки органов пищеварения своим агрессивным воздействием. Диетические блюда при гастрите должны быть приготовлены с учетом показателей кислотности желудочного сока, степени повреждения слизистого покрова и наличия у больного прочих патологий ЖКТ.

Гастрит может протекать, как с повышенным уровнем кислотности, так и с пониженным, а значит, меню больного будет отличаться в каждом из случаев. Рассмотрим фундаментальные правила пищевого поведения при гастрите.

На обеденном столе больного должна присутствовать лишь легкоусвояемая пища. В этом случае, желудку не придется работать на пределе возможностей и затрачивать много энергии, чтобы переварить тяжелые продукты.

Выбирая мясо или рыбу, предпочтение необходимо отдавать исключительно постным сортам. Жирное мясо, впрочем, как и жирные бульоны на его основе, не должны входить в меню для гастритников на неделю. Также, больному придется полностью исключить из рациона любые копченые, острые, маринованные, соленые и жареные кушанья.

Питание в течение всего дня должно быть разделено на 6 небольших приёмов пищи. При этом, заболевший не будет испытывать чувство голода, а значит, и соляная кислота не будет вырабатываться в избыточном количестве.

Разбирая меню при гастрите желудка на неделю, важен размеренный и неторопливый темп приёма пищи. Спешка и обед «на ходу» способствуют плохой усвояемости и дополнительной нагрузке на ослабленный болезнью желудок. К тому же, у пораженного желудка, не всегда хватает сил, чтобы переварить плохо пережеванную пищу.

Когда подбирается диета для гастрита, меню должно обязательно содержать каши и супы. Приоритетное значение имеют легкие овощные супы из протертых овощей, на морковном или картофельном отваре. Каши желательно варить на воде.

Меню для больных гастритом допускает наличие хлебобулочных изделий, в небольшом количестве. Лучше, если это будут сухари или слегка подсушенный хлеб. Черствый хлеб намного полезней свежеиспеченного.

Овощные плоды перед употреблением необходимо отварить. А удовлетворить потребность во фруктах, лучше всего, путем приготовления компотов, киселей, желе и муссов. Ягоды нужно протирать до состояния пюре. Необходимо удалять мелкие косточки, кожицы и шкурки с фруктовых и овощных плодов.

Что приготовить при гастрите: рецепты полезных блюд

Супы

Составляемая диета от гастрита, меню которой разнообразно, включает супы, салаты, мясные и прочие блюда. Рассмотрим некоторые из них.

Рецепт 1: Суп-пюре из цветной капусты.

Особая заслуга супов-пюре при гастроэнтерологических недугах заключается в их способности обволакивать воспаленные стенки желудка, не давая им взаимодействовать с пищеварительным соком, который раздражает слизистый покров.

Соцветия цветной капусты (400 г) нужно разделить на небольшие части и отварить в чуть подсоленной воде, затем овощные побеги нужно перетереть через сито в полученный отвар. Добавьте немного сахара и соли.

Обезжиренное молоко (250 мл) вскипятите и соедините с имеющейся капустной заготовкой.

В отдельной ёмкости смешайте 1 чайную ложку муки и немного воды, затем, хорошенько перемешав мучную смесь, влейте её в капустный суп.

Ещё раз старательно перемешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите суп-пюре до кипения. Пока содержимое кастрюли закипает, соедините в отдельной миске обезжиренную сметану (2 ст. л.) и яйцо (1 шт.), затем, хорошенько взбейте эти продукты вилкой.

Соедините сметанно-яичный соус с капустным супом и томите на медленном огне ещё 5 минут. Суп готов!

• Можете смело включать цветную капусту в меню при гастрите, ведь этот овощ богат ценными аминокислотами, обладает противовоспалительными свойствами, а небольшое содержание клетчатки способствует легкому усвоению и перевариванию продукта.
• Рецепт 2: Тыквенный суп-пюре.
• Благодаря уникальному составу тыквы, наличию в ней редких витаминов и пектина, улучшающего деятельность ЖКТ, этот овощ должен стать неотъемлемой частью трапезы больного гастритом.

Для приготовления тыквенного супа понадобятся следующие компоненты: тыква (400 г), морковка (1 шт.), средняя луковица (1 шт.), свежая зелень (листья салата, укроп), щепотка соли и вода (1,5 л).

В начале кулинарного процесса нужно измельчить овощи: нашинковать луковицу, максимально измельчить морковь, разделать тыкву на кубики и перемолоть их в блендере. Вскипятите воду и опустите в неё измельчённые овощи, кроме тыквенной массы.

Придержите суп на умеренном огне ещё на 10 минут, далее, выключите огонь и нашинкуйте в кастрюлю свежей зелени, прикройте крышкой и дайте настояться в течение 15 минут.

Рецепт 3: Рисовый суп с мясом.

Составляя примерное меню при гастрите на неделю с использованием мяса, важно помнить, что оно должно быть постным, без сухожилий и кожи. В диетических целях лучше всего подойдёт мясо индейки, кролика, кур, а также, говядина.

Необходимые составляющие супа: мясо постных сортов (150 г), овощной отвар (350 г), рис (300 г), обезжиренное молоко (100 мл), сливочное масло (200 г), яичный желток (1 шт.).

В первую очередь отварите мясо, а после, измельчите его при помощи мясорубки, на 2-3 раза. Сварите рис и перетрите его через ситечко.

Доведите овощной отвар до кипения и сразу же поместите в него мясную массу, молоко, перетёртый рис и щепотку соли. Содержимое кастрюли нужно держать на среднем огне, постоянно помешивая, пока суп не приобретёт пюреобразную консистенцию.

На финальной стадии приготовления добавляем в почти готовый суп отваренный и измельчённый желток, а также сливочное масло.

Такой рисовый суп с мясом, входящий в состав меню диеты от гастрита, обеспечит чувство сытости больному и обеспечит его энергией. К тому же, в рисе содержатся определённые компоненты, снимающие раздражение с поражённой слизистой желудка.

Рецепт 4: Питательный картофельный суп.

Щадящее меню на неделю при гастрите может включать блюда, приготовленные из картофеля. Несмотря на высокую калорийность продукта, полужидкое картофельное пюре благотворно влияет на пищеварительную деятельность, не раздражает слизистый покров желудка и является сытным, вкусным блюдом.

Перечень нужных ингредиентов достаточно прост: 5 картофельных клубней средних размеров, морковь (1 шт.), 2 яйца, свежая зелень, хлебные сухарики, оливковое масло.

Картофель и морковь нужно порезать на небольшие кусочки, опустить в кастрюлю с водой и довести до закипания. После того, как овощи окончательно сварятся, их нужно вынуть и протереть через сито обратно в кастрюлю.

Ставим заготовку на медленный огонь и вливаем в неё 3 столовых ложки оливкового масла. Через 10 минут томления на слабом огне, взбиваем яйца в отдельной миске и вливаем их в наш суп, не забывая тщательно помешивать.

Финальным аккордом является нашинкованная зелень, высыпанная в готовый картофельный суп. По ходу приготовления блюда, подсушите сухари в духовке и подавайте их на отдельном блюдце.

Мясные блюда

Когда имеется гастрит меню включает белковые блюда.

Рецепт 1: Нежнейшее суфле из говядины.

Таким может быть завтрак при гастрите. Основной ингредиент данного блюда – постная говяжья вырезка, которой понадобится 200 г. Порежьте мясо на средние кусочки и отварите до полной готовности, после чего, измельчите их в блендере или используйте мясорубку.

Далее, в мясную массу добавьте 20 г сливочного масла и влейте 1 яичный желток. Тщательно перемешайте полученную заготовку. Используя отдельную ёмкость, взбейте яичный белок с нежирным молоком (80 г).

Готовую мясную массу определите в форму и готовьте на пару, в течение 20 минут.

Сбалансированная диета при гастрите на неделю должна обязательно включать белковую пищу, которая оказывает непосредственное влияние на восстановительные процессы слизистого покрова желудка.

Рецепт 2: Сочные диетические фрикадельки.

Мясные шарики лучше готовить из крольчатины или куриного филе, в количестве 250г. Также, для блюда понадобится куриное яйцо (1 шт.) и сухарики панировочные. Мясо нужно измельчить при помощи мясорубки, в отдельной таре взбить яйцо и добавить щепотку соли.

Яичную смесь влейте в мясную массу, хорошенько всё перемешайте. Из заготовленного фарша сформируйте небольшие шарики и обваляйте их в панировке. Идеальным способом приготовления таких фрикаделек считается пароварка. В случае её отсутствия, можете приготовить шарики в кипящей воде.

Рецепт 3: Индейка в фольге.

Мясо индейки — это гипоаллергенный продукт, содержащий в своём составе изобилие полезных аминокислот. Это прекрасно подходящий вариант, когда подбирается диета при гастрите меню на каждый день.

Для заготовки диетического яства нам потребуется филе индейки (450 г), помидоры (3 шт.), морковь (1 шт.), свежий укроп, щепотка соли.

Нарежьте томаты дольками, натрите морковь на средней терке, мелко нашинкуйте укроп. Расположите на фольге порционные куски индейки и присыпьте их нарезанными овощами.

Слегка посолите заготовку, затем герметично заверните все ингредиенты в фольгу и отправьте блюдо запекаться в разогретую до 180 градусов духовку.

Ароматный запах тушеного мяса вы почувствуете примерно через 30-40 минут, а значит наше блюдо готово!

Индейка, приготовленная таким образом, получается очень сочной и аппетитной, а главное, идеально дополняет меню для больных гастритом на неделю.

Источник: https://GastrituNet.online/bolezni-zheludka/gastrit/lechenie-g/dieta/dieta-pri-gastrite-zheludka-menyu.html

Рецепты блюд при гастрите желудка — меню

Многие годы безуспешно боретесь с ГАСТРИТОМ и ЯЗВОЙ?

«Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить гастрит и язву просто принимая каждый день…

Читать далее »

Каждый пятый человек в мире подвержен гастриту. Многие считают, что данный диагноз это приговор к пожизненному употреблению пустых супов и каш на воде. На самом деле существует множество вариантов приготовления пищи с различными продуктами. Вкусные и диетические блюда при гастрите, рецепты которых не требуют особых кулинарных навыков, мы рассмотрим в нашей статье.

Правила приготовления пищи

Прежде чем перейти к рецептам блюд при гастрите желудка, рассмотрим какие нюансы необходимо соблюдать при их приготовлении:

• Готовое блюдо не должно долго храниться, если вы готовите блюдо с утра, к вечеру желательно его употребить.
• Прежде чем принимать пищу, остудите ее до комнатной температуры. Слишком холодное или горячее блюдо запрещено употреблять.
• Чтобы питание пошло на пользу, готовьте исключительно по рецептам диетических блюд при гастрите, без использования пряностей и специй.
• Желательно измельчать еду на маленькие кусочки или воспользоваться блендером, чтобы довести еду до пюреобразного состояния.
• Следите за сроками годности и хранения, продукты используемые для приготовления блюд при гастрите должны быть свежими.

Диетические салаты при гастрите

Салаты при данном заболевание могут стать не только полезными, но и безумно вкусными. К тому же, если намечается праздничный ужин, можно украсить салаты с помощью петрушки или укропа.

Салат «Овощной». Морковь, картофель и свеклу тщательно моем под струей горячей воды. Помещаем в кастрюлю мытые овощи, заливаем холодной водой и ставим на медленный огонь.

Как только овощи сварятся их перекладывают в отдельную посуду и остужают. Далее очищаем овощи от шкурки и нарезаем мелкими кубиками. Салат можно заправить оливковым или растительным маслом. Поваренную соль замените соком лимона.

Количество ингредиентов рассчитывается в зависимости от желаемого количества порций.

Салат с зеленым яблоком. Очищаем морковь и яблоко от кожуры. С помощью мелкой терки натираем продукты, заправляем салат натуральным йогуртом или нежирной сметаной.

Диетический винегрет. Так как в стандартном варианте блюдо для больных гастритом запрещено, рассмотрим его диетический вариант.

Варим до готовности морковь, картофель и свеклу. После того как овощи приобрели комнатную температуру, каждый овощ мелко нарезается кубиками или измельчается с помощью терки. Заправляем салат с помощью растительного рафинированного масла в небольшом количестве.

Диетическое оливье. Данное блюдо разрешено употреблять больным людям с гастритом при условии, что в рецепт будет внесена некая корректировка.

Отвариваем картофель, морковь и яйца. Нарезаем на мелкие части. Далее отвариваем куриную грудку, измельчаем в виде соломки и добавляем в блюдо. Берем свежий огурец и очищаем его от кожуры, нарезаем на мелкие кубики и перемешиваем все продукты. В качестве заправки рекомендуется использовать нежирную сметану.

Если вашими любимыми горячими блюдами является борщ или традиционный щи, вовсе не придется отказываться от своих предпочтений. Достаточно лишь изменить некоторые ингредиенты на разрешенные при гастрите, к счастью, таких продуктов очень много.

Борщ. Варим куриную грудку на медленном огне. Как только вода закипит, необходимо слить бульон и повторно налить чистую холодную воду.

Спустя 20 минут после закипания опускаем в воду в равных пропорциях тёртую морковь и свеклу. Ждем еще 20 минут и добавляем в суп картофель порезанный соломкой.

В конце приготовления используем минимальное количество поваренной соли. Суп подают с нежирной сметаной и сухариками.

Крем — суп с рыбой. Выбираем любую нежирную рыбу, отделяем от костей, филе кладем в чуть подсоленную воду. Варим 20 минут, добавляем пару клубней картофеля разрезанных пополам. Морковь сырую и репчатый лук измельчаем с помощью мелкой терки, варим еще 30 минут на сильном огне. По окончанию готовки измельчаем суп в блендере. По желанию можно добавить сухарики.

Вторые блюда

Чтобы не раздражать слизистую желудка, вторые блюда при гастрите должны подвергаться следующим видам тепловой обработки:

• Тушение.
• Варка.
• Запекание.

Овощное рагу. Кабачки и картофель очищаем от кожуры, нарезаем на маленькие кубики и помещаем в емкость с чистой, предварительно подсоленной прохладной водой. Ставим на медленный огонь на один час. После того как вода испарится, украшаем блюдо укропом или петрушкой. В периоды обострения заболевания можно растолочь блюдо до пюреобразного состояния.

«Ежики» мясные. Для приготовления котлет стоит отдать предпочтение нежирному мясу, оптимальным вариантом является куриный фарш. В фарш необходимо добавить пару яиц, отварной рис и кусочек белого хлеба. Далее лепим из фарша небольшие котлетки круглой формы. Лучше всего готовить блюдо с помощью пароварки.

Картофельная запеканка. При гастрите строго запрещены жареные блюда, хорошей альтернативой станет запекание.

Картофель очищенный режем на тонкие кружочки и выгладываем на лист, предварительно смазанный небольшим количеством растительного масла.

Сверху кладем тонкий слой фарша, затем вновь покрываем картофельными дольками. Лист с блюдом отправляется в духовой шкаф на 40 минут.

Десерты

Запеченные яблоки.  Разрезаем яблоко на четыре части, слегка посыпаем сахаром или натираем медом. Противень смазываем небольшим количеством растительного масла и кладем яблоки. Предварительно разогреваем духовку до 175 градусов, запекаем в течение 20 минут.

Клубничное желе. В небольшую емкость высыпаем пакетик желатина, заливаем прохладной водой. Тем временем очищаем клубнику от листьев и плодоножек, ставим на медленный огонь и ждем закипания. Как только ягоды закипят, добавляем небольшое количества сахара и растворенный желатин. Горячую жидкость разливаем по формочкам и отправляем в холодильник до полного застывания.

Как видите, диета при гастрите может стать не только полезной, но и вкусной. Комбинируя разрешенные продукты можно создать массу уникальных блюд.

Источник: http://OGastrite.ru/dieta/recepty-blyud-pri-gastrite-zheludka-menyu/

Меню при гастрите на неделю

Адекватное питание имеет приоритетное значение для лечения воспаления слизистой желудка. Специальная диета помогает устранить неприятные симптомы гастрита и значительно повышает эффективность медикаментозной терапии.

Меню при гастрите на неделю составляется с учетом кислотности желудка и формы протекания заболевания.

Базовые принципы диетотерапии при гастрите

• из рациона питания необходимо исключить холодные (ниже 15 градусов) и горячие (выше 60 градусов) блюда. Оптимальная температура составляет 20-40 градусов;
• следует строго соблюдать дробный режим питания, принимать пищу малыми порциями несколько раз в сутки, желательно — в определенное время;
• во время кулинарной обработки отдавать предпочтение варению и запеканию;
• употребление алкоголя и курение недопустимы.

Завтрак при гастрите

Завтрак при гастрите не должен начинаться с натурального кофе, йогурта или цитрусового сока. Эти продукты могут спровоцировать резкое обострение болезни. Также запрещено употреблять натощак сладкое, поскольку сахар моментально усваивается организмом, вызывая нарушения работы поджелудочной и ЖКТ.

Стоит отказаться от слишком холодных напитков с утра — они сужают сосуды и нарушают процесс пищеварения. Диетологи рекомендуют людям с гастритом в анамнезе есть на завтрак паровые омлеты, блюда из натурального творога и жидкие каши.

Примерное меню на 7 дней

Понедельник:

• завтрак 1: два яйца всмятку, рисовая каша на воде с добавлением молока, некрепкий чай;
• завтрак 2: стакан цельного молока/фруктового киселя;
• обед: овощной суп-пюре, картофельная запеканка, суфле из рыбы нежирных сортов, компот из свежих сладких фруктов/ягод;
• полдник: сухарики из пшеничного хлеба, тыквенный сок (250 миллилитров);
• ужин: отварная горбуша, картофельное пюре, отвар шиповника.

Вторник:

• завтрак 1: сырники/паровой омлет, некрепкий чай со сливками;
• завтрак 2: стакан молока, одно печеное яблоко;
• обед: молочный перловый суп, отварное куриное мясо, фруктовое желе;
• полдник: сухое печенье, несдобная булочка, фруктовый кисель;
• ужин: рисовая каша, рыбное суфле или биточки, молочный кисель.

Среда:

• завтрак 1: гречневая молочная каша, паровой омлет, чай с молоком/сивками;
• завтрак 2: стакан цельного молока, печеное яблоко;
• обед: некрепкий рыбный бульон с морковью и картофелем, картофельное пюре, отварная говядина, фруктовый кисель;
• полдник: галеты, отвар шиповника;
• ужин: гречневая каша на воде, рыбные тефтели, кисель.

Четверг:

• завтрак 1: овсянка на молоке, яйцо всмятку, чай с добавлением сливок;
• завтрак 2: стакан молока или ягодного киселя;
• обед: суп-пюре со сливками и крупой, паровые куриные котлеты, рисовый пудинг, компот из сухофруктов;
• полдник: сухое печенье, отвар смородины;
• ужин: макароны/вермишель, отварная горбуша, настой шиповника.

Пятница:

• завтрак 1: манная каша на молоке, паровой омлет, чай;
• завтрак 2: фруктовый кисель, печеное яблоко;
• обед: тыквенный суп-пюре, картофельное пюре, отварная говядина, чай;
• полдник: галеты, фруктовый кисель;
• ужин: морковное пюре, рыбное суфле, кисель.

Суббота:

• завтрак 1: рисовая каша, яйцо всмятку, некрепкий чай с печеньем;
• завтрак 2: стакан фруктового киселя;
• обед: молочный суп, морковное пюре, куриные биточки, свежий фруктовый сок;
• ужин: отварная рыба, вермишель, кисель.

Воскресенье:

• завтрак 1: овсяная каша, омлет, чай с молоком;
• завтрак 2: пирожок с клубничным вареньем, кисель;
• обед: отварные макароны, фруктовый суп, отварная говядина, чай;
• ужин: отварной рис, мясной рулет, молоко.

Источник: https://gastrit-stop.ru/menyu-pri-gastrite-na-nedelyu/